꼬막! 꼬막에대한 모든것을 알려드립니다. 꼬막효능 꼬막요리법 꼬막구별법
우리나라 서해갯벌에서 서식하는 ✔꼬막 은 풍부하고 쫄깃한 식감으로 많은 사람들에게 사랑받고 있습니다.
꼬막은 세가지종류로 나뉩니다.
꼬막의 종류는 👉참꼬막과 👉새꼬막 👉피꼬막 세가지로 나뉩니다.
출처: 식품의약품안전처 꼬막구별법
1. 참꼬막
- 꼬막중에 사이즈가 제일 작습니다.
- 껍질 표면에 털이 없으며, 깊이파인 주름골이 17~18개 입니다.
- 은은한 바다향이나며 쫄깃한것이 특징이며, 먹을수록 단맛이 올라옵니다.
- 일반적으로 구이나 찜으로 그대로의 맛을 느낄수 있는 조리법을 사용합니다.
2. 새꼬막
- 참꼬막 과 피꼬막 의 중간사이즈 입니다.
- 껍질 표면에 솜털이 있고, 얇게파인 주름골이 30~35 개 입니다.
- 참꼬막보다는 조금더 부드럽고, 조개에서 나오는 육즙이 풍부합니다.
- 가장대중적인 꼬막으로 무침이나 탕으로 요리하여 먹습니다.
3. 피꼬막 (피조개)
- 세가지 꼬막중에 제일 큰 사이즈 입니다.
- 붉은색을 띄는 껍질을 가지고 있으며, 깊은 주름골이 39~44개 입니다.
- 철분함량이 높아 붉은색을 띄는것이 특징이며, 감칠맛이 깊습니다.
- 피꼬막은 회 , 탕 , 무침으로 다양한 요리에 사용됩니다.
4. 요리에 따른 꼬막 선택법?
- 참꼬막은 쫄깃한 식감을 원할때 사용합니다.
- 새꼬막은 부드러운 식감을 원할때 사용합니다.
- 새꼬막은 다양한 요리에 사용할수있는 대중적이 꼬막입니다.
- 피조개는 철분이 풍부해 철분이 필요한 분들께 제격입니다.
꼬막의 효능을알아볼까요?
꼬막은👉단백질, 👉철분, 👉칼슘 등 영양소가 다양하게 함유되어 있어 건강에 아주 좋은 식재료입니다. 특히 철분 함량이 높아 빈혈 예방에 매우효과적이며, 타우린 성분은 간 기능 개선에 큰 도움을 줍니다.
꼬막의 영양소는?
- 단백질: 꼬막은 많은 단백질을 함유하고 있어 성장하고 있는 어린이나 반대인 노약자들에게 정말 좋은 식품입니다. 단백질은 우리 몸의 세포를 구성하며, 근육을 만들고, 면역력을 높이는 중요한역활을 합니다.
- 철분: 꼬막은 철분을 많이 함유하고 있어 빈혈 예방에 효과적입니다. 철분은 혈액 속 주성분 헤모글로빈 으로, 산소를 온몸의 세포에 운반하는 역할을 합니다.
- 칼슘: 뼈를 튼튼하게 하는 칼슘이 풍부하게 함유되어 있습니다. 특히 성장기 어린이나 골다공증이 우려되는 중장년층에게 좋습니다.
- 비타민: 비타민 A, B1, B2 등 다양한 비타민이 함유되어 있어 피부 건강, 신경 기능 유지, 에너지 생성 등을도와줍니다.
- 타우린: 피로회복, 혈압, 간기능 개선 등에 효과적인 타우린이 풍부하게 함유되어 있습니다.
꼬막의 효능은?
- 철분이 풍부하게 함유되어 있어 🔴빈혈예방에 효과적입니다.
- 풍부한 칼슘으로 🔴뼈건강을 증진시켜줍니다.
- 단백질과 비타민으로 질병에대한 저항력을 높이고 🔴면역력이 강해집니다.
- 피로를 많이 느끼시는 분들에게 타우린함유로 🔴피로회복에 도움이 됩니다.
- 🔴성장발육촉진에 도움을 줍니다.
- 비타민 A 가 풍부하여 🔴눈건강에 큰도움이 됩니다.
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꼬막의 다양한 요리
꼬막은 쫄깃한 식감과 풍부한 맛으로 많은 사람들에게 사랑받는 해산물입니다. 꼬막을 이용하여 다양한 요리를 만들 수 있는데요, 몇 가지 대표적인 꼬막 요리와 자세한 조리법을 알려드릴게요.
1. 꼬막 무침
재료:
- 꼬막 1kg
- 쪽파 3줄
- 청양고추 2개
- 양파 1/2개
- 고춧가루 3큰술
- 간장 2큰술
- 액젓 1큰술
- 설탕 1큰술
- 식초 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 1큰술
만드는 법:
- 꼬막은 소금물에 바락바락 문질러 씻은 후 끓는 물에 살짝 데쳐 껍질을 까줍니다.
- 쪽파, 청양고추, 양파는 먹기 좋게 썰어줍니다.
- 볼에 고춧가루, 간장, 액젓, 설탕, 식초, 다진 마늘, 참기름을 넣고 양념장을 만들어줍니다.
- 데친 꼬막과 준비된 채소를 양념장에 버무려주면 완성입니다.
2. 꼬막찜
재료:
- 꼬막 1kg
- 청주 1/2컵
- 마늘 5쪽
- 생강 1쪽
- 대파 1대
- 간장 2큰술
만드는 법:
- 꼬막은 소금물에 씻어 해감을 해줍니다.
- 냄비에 꼬막을 담고 청주, 다진 마늘, 생강, 대파를 넣어줍니다.
- 뚜껑을 덮고 중불에서 5분 정도 쪄주면 완성입니다.
3. 꼬막전
재료:
- 꼬막살 200g
- 부추 1/2줌
- 청양고추 1개
- 홍고추 1/2개
- 부침가루 1컵
- 달걀 1개
- 소금 약간
- 식용유
만드는 법:
- 꼬막은 삶아 살만 발라줍니다.
- 부추, 청양고추, 홍고추는 잘게 썰어줍니다.
- 볼에 꼬막살, 채소, 부침가루, 달걀, 소금을 넣고 반죽합니다.
- 달궈진 팬에 식용유를 두르고 반죽을 떠 넣어 노릇하게 부쳐주면 완성입니다.
4. 꼬막 볶음
재료:
- 꼬막살 200g
- 양파 1/2개
- 대파 1/2대
- 청양고추 1개
- 간장 2큰술
- 굴소스 1큰술
- 마늘 1쪽
- 참기름 1큰술
- 후추 약간
만드는 법:
- 꼬막은 삶아 살만 발라줍니다.
- 양파, 대파, 청양고추는 채 썰고 마늘은 다져줍니다.
- 달궈진 팬에 식용유를 두르고 마늘을 볶다가 양파, 대파, 청양고추를 넣고 볶습니다.
- 꼬막살을 넣고 간장, 굴소스, 참기름, 후추를 넣어 볶아주면 완성입니다.
팁:
- 꼬막은 싱싱한 것을 선택하고, 껍질에 흠집이 없는 것이 좋습니다.
- 꼬막을 삶을 때 뚜껑을 덮고 끓이면 더욱 맛있습니다.
- 꼬막 무침에 깻잎을 추가하면 더욱 풍미가 좋습니다.
- 꼬막전에 밀가루 대신 부침가루를 사용하면 더욱 부드러운 식감을 느낄 수 있습니다.
다른 요리 아이디어:
- 꼬막 된장찌개
- 꼬막 비빔밥
- 꼬막 라면
- 꼬막 덮밥
이 외에도 다양한 방법으로 꼬막 요리를 즐길 수 있습니다. 위에 제시된 레시피를 참고하여 자신만의 특별한 꼬막 요리를 만들어 보세요.
꼬막 고르는 법과 보관법
- 싱싱한 꼬막 고르기: 껍질이 깨끗하고 광택이 나며, 입을 꼭 다물고 있는 것이 신선한 꼬막입니다.
- 보관 방법: 꼬막은 살아있는 상태로 구입하여 바로 요리하는 것이 가장 좋습니다. 만약 보관해야 할 경우에는 신문지에 싸서 서늘한 곳에 보관하거나, 밀폐용기에 담아 냉장 보관합니다.
꼬막, 건강과 맛을 동시에 챙길 수 있는 최고의 선택입니다!
오늘은 제철음식인꼬막요리로 우리의 식탁을 빛내보도록 하는건 어떻까요?